초콜릿오랜 생산과 소비의 역사를 가지고 있습니다.카카오콩을 원료로 발효, 건조, 로스팅, 분쇄 등의 과정을 거쳐 만들어집니다.남은 것은 지방(코코아 버터)과 카카오(또는 “코코아”) 분말을 제거하기 위해 압착된 풍부하고 지방이 많은 주류이며, 그런 다음 다양한 재료와 혼합되어 다크, 밀크, 화이트 및 기타 유형의 초콜릿을 생성합니다. .

이 달콤한 초콜릿 패키지에는 여러 가지 건강상의 이점과 잠재적인 문제가 있습니다.

좋은 뉴스

카카오 콩에는 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 인과 같은 미네랄과 일부 비타민이 포함되어 있습니다.또한 폴리페놀이라는 유익한 화학 물질이 풍부합니다.

이들은 심장 건강을 개선하고 산화질소(혈관을 확장시키는)를 증가시키며 혈압을 낮추고 장내 미생물에 영양분을 제공하고 장 건강을 촉진하며 면역 체계를 강화하고 염증을 감소시킬 수 있는 잠재력을 지닌 훌륭한 항산화제입니다.

그러나 우리가 먹는 초콜릿의 폴리페놀 농도는 최종 제품에 사용된 코코아 고형분의 양에 따라 크게 달라집니다.

일반적으로 초콜릿이 진할수록 코코아 고형분, 미네랄, 폴리페놀 함량이 높아집니다.예를 들어, 다크 초콜릿은 화이트 초콜릿에 비해 약 7배, 밀크 초콜릿에 비해 3배 더 많은 폴리페놀을 함유하고 있습니다.

다크 초콜릿은 문제를 일으킬 가능성이 적습니다.

하지만 나쁜 소식도 있어요

안타깝게도 코코아 고형분의 건강상의 이점은 현대 초콜릿의 높은 설탕과 지방 함량으로 인해 쉽게 상쇄됩니다.예를 들어, 우유와 화이트 초콜릿 달걀은 평균 50% 설탕, 40% 지방(주로 포화지방)으로 구성되어 있어 킬로줄(칼로리)이 많이 추가됩니다.

또한 초콜릿을 섭취하면 부작용이 있을 수 있습니다.

코코아 콩에는 테오브로민이라는 화합물이 포함되어 있습니다.초콜릿의 일부 건강상의 이점을 담당하는 항염증 특성을 가지고 있으면서도 카페인과 유사한 방식으로 작용하는 가벼운 뇌 자극제이기도 합니다.그것이 제공하는 기분 향상은 우리가 초콜릿을 얼마나 좋아하는지 부분적으로 책임이 있을 수도 있습니다.다크 초콜릿은 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿에 비해 테오브로민 함량이 높습니다.

그러나 따라서 초콜릿(따라서 테오브로민)을 과도하게 섭취하면 불안감, 두통 및 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.

초콜릿에는 또 무엇이 들어있나요?

우유 및 유제품 기반 초콜릿은 유당 불내증이 있는 사람들에게 배탈, 복통 및 팽만감을 유발할 수도 있습니다.이는 유당(유당)을 소화할 만큼 충분한 락타아제 효소를 생산하지 못할 때 발생합니다.

유당 불내증이 있는 사람은 일반적으로 증상을 보이지 않고 최대 6g의 유당을 견딜 수 있습니다.밀크 초콜릿에는 40g(표준 초콜릿 바 크기)당 약 3g의 유당이 함유되어 있습니다.따라서 두 개의 초콜릿 바(또는 밀크 초콜릿 달걀이나 토끼에 있는 것과 동등한 것)만으로도 증상을 유발할 수 있습니다.

락타아제 효소 활성은 나이가 들수록 극적으로 감소하며 신생아와 어린이에서 가장 높은 활성을 보인다는 점은 주목할 가치가 있습니다.따라서 유당 민감성이나 불내증은 자녀에게 큰 문제가 아닐 수 있으며 시간이 지남에 따라 증상이 증가할 수 있습니다.유전학은 또한 사람들이 유당에 얼마나 민감한지를 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.

초콜릿에 대한 알레르기 반응은 일반적으로 첨가된 성분이나 견과류, 우유, 콩 및 초콜릿 생산에 사용되는 일부 감미료와 같은 잠재적인 알레르기 유발 물질과의 교차 오염으로 인해 발생합니다.

증상은 경미할 수도 있고(여드름, 발진, 복통) 더 심할 수도 있습니다(목과 혀가 붓고 숨가쁨).

귀하 또는 귀하의 가족 구성원이 알레르기 반응을 보인다면, 특히 제품 전체나 바구니에 들어 있는 라벨을 꼭 읽어보시기 바랍니다.그리고 귀하 또는 귀하의 가족이 초콜릿을 먹은 후 알레르기 반응 증상을 경험한다면 즉시 의사의 진료를 받으십시오.

4 집에 가져갈 수 있는 팁

따라서 당신이 나와 같고 초콜릿에 약한 사람이라면 좋은 경험을 하기 위해 할 수 있는 몇 가지 일이 있습니다.

1. 코코아 고형분 함량이 더 높은 어두운 초콜릿 품종을 주의 깊게 살펴보세요.라벨에 백분율이 표시되어 있는데, 이는 무게 중 코코아 콩이 차지하는 비중을 나타냅니다.일반적으로 이 비율이 높을수록 설탕 함량은 낮아집니다.화이트 초콜릿에는 코코아 고형분이 거의 없고 코코아 버터, 설탕, 기타 성분이 대부분 들어있습니다.다크 초콜릿에는 코코아 콩이 50~100% 함유되어 있고 설탕은 적습니다.코코아 함량이 최소 70% 이상인 것을 목표로 하세요.
2. 특히 알레르기가 문제가 될 수 있는 경우 첨가물 및 교차 오염 가능성에 대한 작은 글씨를 읽으십시오.
3. 성분 목록과 영양 정보 패널은 귀하가 선택한 초콜릿에 대한 모든 정보를 알려줄 것입니다.설탕이 적고 포화지방이 적은 품종을 선택하세요.견과류, 씨앗, 말린 과일은 설탕, 크림, 시럽, 캐러멜보다 초콜릿에 더 좋은 재료입니다.
4. 마지막으로, 자신을 치료하십시오 – 그러나 귀하가 가지고 있는 양을 합리적인 한도 내에서 유지하십시오!