코코아는 다음과 가장 일반적으로 연관되어 있습니다.초콜릿긍정적인 건강 특성을 확인할 수 있는 다양한 영양학적 이점이 있습니다.코코아 콩은 대부분의 식품보다 더 많은 피날레 항산화제를 함유하고 있는 식이성 폴리페놀의 우연한 공급원입니다.폴리페놀이 건강에 유익한 효과와 연관되어 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 따라서 코코아에는 폴리페놀이 풍부하고, 다른 초콜릿 유형에 비해 카카오 함량이 높고 항산화 성분이 높은 다크 초콜릿은 건강에 상당한 중요성을 띠고 있습니다.

코코아의 영양학적 측면

코코아에는 상당량의 지방이 함유되어 있으며 코코아 버터의 약 40~50%에 해당합니다.이는 올레산 33%, 팔미트산 25%, 스테아르산 33%로 구성됩니다.폴리페놀 함량은 전체 콩 건조 중량의 약 10%를 구성합니다.코코아에 함유된 폴리페놀에는 카테킨(37%), 안토시아니딘(4%), 프로안토시아닌(58%)이 포함됩니다.프로안토시아닌은 코코아에서 가장 널리 퍼진 식물성 영양소입니다.

폴리페놀의 쓴맛은 가공되지 않은 코코아 콩이 맛이 없는 이유라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.제조업체는 이러한 쓴맛을 제거하기 위해 가공 기술을 개발했습니다.그러나 이 공정은 폴리페놀 함량을 현저히 감소시킵니다.폴리페놀 함량을 최대 10배까지 낮출 수 있습니다.

코코아 콩에는 또한 질소 화합물이 포함되어 있습니다. 여기에는 단백질과 메틸크산틴, 즉 테오브로민과 카페인이 모두 포함됩니다.코코아에는 미네랄, 인, 철, 칼륨, 구리 및 마그네슘도 풍부합니다.

코코아 섭취가 심혈관에 미치는 영향

코코아는 주로 초콜릿 형태로 섭취됩니다.초콜릿 소비는 최근 전 세계적으로 증가하고 있으며 다크 초콜릿은 일반 초콜릿이나 밀크 초콜릿에 비해 코코아 함량이 높고 관련 유익한 건강 효과로 인해 점점 인기가 높아지고 있습니다.또한 밀크 초콜릿과 같이 코코아 함량이 낮은 초콜릿은 일반적으로 설탕과 지방 함량이 높아 부작용과 관련이 있습니다.

코코아 섭취 측면에서 다크 초콜릿은 건강 증진 효과와 관련된 주요 코코아 식품입니다.원시 형태의 코코아는 맛이 없습니다.

코코아 함유 식품 및 음료를 정기적으로 섭취하면 심혈관계에 일련의 유익한 효과가 있으며, 여기에는 혈압, 혈관 및 혈소판 기능, 인슐린 저항성에 대한 영향이 포함됩니다.

코코아와 다크 초콜릿에 고농도로 존재하는 폴리페놀은 내피 산화질소 합성효소를 활성화할 수 있습니다.이로 인해 산화질소가 생성되어 혈관 확장을 촉진하여 혈압을 낮추게 됩니다.연구에 따르면 맥파 속도와 경화성 점수 지수가 개선된 것으로 나타났습니다.더욱이, 혈장 에피카테킨의 농도가 높을수록 내피 유래 혈관 확장제의 방출을 돕고 혈장 프로시아니딘의 농도를 증가시킵니다.이로 인해 산화질소가 더 많이 생성되고 생체 이용률이 높아집니다.

일단 방출되면 산화질소는 또한 혈관 확장제 역할을 하여 혈전증 예방에도 기여하는 프로스타사이클린 합성 경로를 활성화합니다.

체계적인 검토에 따르면 주당 100g 미만으로 정량화된 정기적인 초콜릿 섭취는 심혈관 질환의 위험 감소와 관련이 있을 수 있습니다.초콜릿의 가장 적절한 복용량은 주당 45g이었습니다. 소비 수준이 높을수록 이러한 건강 영향은 설탕 소비 증가로 인해 상쇄될 수 있습니다.

특정 형태의 심혈관 질환과 관련하여 스웨덴의 한 전향적 연구에서는 초콜릿 섭취가 심근경색 및 허혈성 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.그러나 초콜릿 섭취와 심방세동 위험 사이의 연관성이 부족하다는 것이 미국 남성 의사 집단에서 보고되었습니다.이와 함께 20,192명의 참가자를 대상으로 한 인구 기반 연구에서는 높은 초콜릿 섭취량(일일 최대 100g)과 심부전 발생 사이의 연관성을 입증하지 못했습니다.

코코아는 또한 뇌졸중과 같은 뇌 질환을 치료하는 데에도 역할을 하는 것으로 나타났습니다.일본의 대규모 인구 기반 전향적 연구에서는 초콜릿 섭취와 관련하여 남성이 아닌 여성의 뇌졸중 위험 감소 사이의 연관성을 평가했습니다.

코코아 소비가 포도당 항상성에 미치는 영향

코코아에는 포도당 항상성을 향상시키는 플라바놀이 포함되어 있습니다.그들은 장내에서 탄수화물의 소화와 흡수를 늦출 수 있으며, 이는 그들의 작용의 기계적 기초를 형성합니다.코코아 추출물과 프로시아니딘은 용량 의존적으로 췌장 α-아밀라제, 췌장 리파제 및 분비된 포스포리파제 A2를 억제하는 것으로 나타났습니다.

코코아와 그 플라바놀은 또한 간, 지방 조직 및 골격근과 같은 인슐린에 민감한 조직에서 포도당과 인슐린 신호 전달 단백질의 수송을 조절하여 포도당 무감성을 개선했습니다.이는 제2형 당뇨병과 관련된 산화 및 염증성 손상을 예방합니다.

의사 건강 연구(Physician Health Study)의 결과에서도 코코아 소비와 당뇨병 발병률 사이에 반비례 관계가 있는 것으로 보고되었습니다.다민족 피험자 집단에서는 초콜릿 제품과 코코아 유래 플라보노이드 섭취량이 가장 많아 제2형 당뇨병 발병 위험이 낮은 것으로 나타났습니다.

더욱이, 일본 임산부를 대상으로 한 전향적 연구에서는 초콜릿 소비량이 가장 높은 여성들 사이에서 임신성 당뇨병의 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.

코코아와 포도당 항상성의 연관성을 보여주는 다른 연구에서는 코코아 추출물과 프로시아니딘이 탄수화물과 지질의 소화를 위한 효소 생성을 억제하는 것으로 나타났습니다. 이는 칼로리 감소 식단과 함께 체중 조절에 추정적인 역할을 한다는 것을 시사합니다. .

또한, 단일 맹검, 무작위 위약 대조 인간 교차 연구에서는 폴리페놀이 풍부한 다크 초콜릿을 섭취할 때의 대사 이점과 폴리페놀이 부족한 초콜릿에서 부작용이 발생할 가능성이 있음을 보여주었습니다.

코코아 섭취가 암에 미치는 영향

암에 대한 효과적인 코코아 섭취는 논란의 여지가 있습니다.초기 연구에서는 초콜릿 섭취가 대장암과 유방암 발병의 요인이 될 수 있다고 제안했습니다.그러나 다른 연구에서는 코코아가 암세포의 성장을 억제할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.시험관 내에서;그럼에도 불구하고 이러한 항암 활동의 메커니즘은 잘 알려져 있지 않습니다.

이러한 항암 효과를 나타내는 코코아의 활성 성분과 관련하여, 프로시아니딘은 특히 폐암의 발병률과 다양성을 감소시키고 수컷 쥐의 갑상선 선종 크기를 감소시키는 것으로 나타났습니다.이들 화합물은 또한 암컷 쥐의 유방 및 췌장 종양 발생을 억제할 수 있습니다.코코아 프로시아니딘은 또한 종양 혈관 내피 성장 인자 활동 및 혈관 신생 활동과 같은 종양 관련 활동과 관련된 활동을 감소시킵니다.

프로시아니딘이 풍부한 다양한 농도의 코코아를 사용하여 다양한 유형의 난소암 세포주를 처리하면 세포독성과 화학감작이 유도되는 것으로 나타났습니다.특히, 농도가 증가함에 따라 세포 주기의 G0/G1 단계에 있는 세포의 상당한 비율이 증가합니다.이 외에도 상당한 비율의 세포도 S 단계에서 정지되었습니다.이러한 효과는 세포 내 활성 산소종의 수준 증가에 기인하는 것으로 생각됩니다.

여러 연구에서는 코코아가 암의 위험과 확산에 미치는 다양한 영향을 입증했습니다.코코아 폴리페놀은 폴리아민 대사를 방해하기 때문에 항증식 효과를 나타내는 것으로 나타났습니다.시험관 내에서인간 연구.~ 안에생체 내쥐 연구에서 다크 초콜릿에 존재하는 프로안토시아니딘은 초기 단계에서 췌장암의 돌연변이 유발성을 억제할 뿐만 아니라 폐에서 화학 보호 효과를 발휘하여 용량 의존 방식으로 암종의 발생률과 확산을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

암의 위험이나 중증도를 줄이는 위험에 대한 코코아의 전체 효과를 확인하려면 추가 해석과 전향적 연구가 필요합니다.

코코아가 면역 체계에 미치는 영향

코코아 또는 초콜릿 사용과 관련된 면역 체계 효과에 대한 연구에 따르면 코코아가 풍부한 식단이 어린 쥐의 장 면역 반응을 조절할 수 있는 것으로 나타났습니다.특히, 테오브로민과 코코아는 젊고 건강한 쥐의 림프구 구성을 변형시킬 뿐만 아니라 전신 장내 항체 농도를 담당하는 것으로 입증되었습니다.

인간에 대한 연구에서 무작위 이중 맹검 교차 연구에 따르면 다크 초콜릿 섭취는 과체중 남성의 혈관 기능뿐만 아니라 백혈구 부착 인자도 개선하는 것으로 나타났습니다.또한, 코코아를 적당히 섭취한 단면적, 관찰적, 인간 연구 참가자들은 낮은 코코아 섭취량에 비해 만성 질환의 빈도가 감소한 것으로 나타났습니다.또한 코코아 섭취는 알레르기 및 신체 활동과 반비례 관계가 있었습니다.

코코아가 체중에 미치는 영향

직관과는 반대로, 코코아 섭취와 비만 및 대사 증후군에 대한 치료 수단으로서의 코코아의 잠재적인 역할 사이에는 연관성이 있습니다.이는 여러 가지에서 나온 것입니다.시험관 내에서생쥐 및 쥐 연구뿐만 아니라 무작위 대조 시험, 전향적 인간 및 인간 대상 대조군 연구도 포함됩니다.

생쥐와 쥐에서 코코아를 보충한 비만 설치류는 비만 관련 염증, 지방간 질환 및 인슐린 저항성의 발병률을 줄였습니다.코코아 섭취는 또한 지방산 합성과 간 및 지방 조직으로의 수송을 감소시켰습니다.

인간의 경우 다크 초콜릿의 냄새나 섭취는 배고픔을 변화시켜 배고픔을 담당하는 호르몬인 그렐린의 변화로 인해 식욕을 억제할 수 있습니다.다크 초콜릿을 정기적으로 섭취하면 고밀도 지단백질 콜레스테롤('좋은' 콜레스테롤) 수준, 지단백질 비율 및 염증 지표에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.아몬드와 다크 초콜릿을 함께 섭취하면 혈액 내 지질 프로필이 개선되는 것으로 나타났을 때도 비슷한 효과가 나타났습니다.

전반적으로 코코아와 그 파생 제품은 건강상의 이점을 제공하는 여러 화합물을 함유하고 있기 때문에 기능성 식품으로 작용할 수 있습니다.그것의 긍정적인 건강상의 이점은 면역, 심혈관 및 대사 시스템에 영향을 미칩니다.또한 연구에 따르면 코코아 섭취가 중추 신경계에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

코코아의 효과를 조사하기 위해 고안된 연구에는 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 즉, 초콜릿 자체가 아닌 코코아의 건강 증진 특성을 평가한다는 것입니다.코코아는 주로 초콜릿 형태로 섭취되는데, 초콜릿의 영양학적 특성은 코코아와는 다릅니다.따라서 인간 건강에 대한 초콜릿의 역할은 코코아의 역할과 완전히 비교할 수 없습니다.

다른 한계로는 인기가 높아지고 있는 다크 초콜릿과 같은 다양한 형태의 코코아가 건강에 미치는 영향을 조사하는 역학 연구가 상대적으로 부족하다는 점입니다.더욱이, 연구에서 제시된 증거의 강도를 제한하는 구성 요소뿐만 아니라 기타 식단 구성 요소, 환경 노출, 생활 방식, 초콜릿 소비량과 같은 몇 가지 교란 요소가 있습니다.

코코아와 초콜릿 섭취가 미칠 수 있는 영향을 확인하고 동물을 대상으로 한 시험관 테스트에서 입증된 결과를 확인하려면 추가 중개 연구가 필요합니다.