그렇습니까?카카오나 코코아?현재 위치와 구입하는 초콜릿 종류에 따라 이 단어 중 하나가 다른 단어보다 더 많이 표시될 수 있습니다.그러나 차이점은 무엇입니까?

우리가 거의 서로 바꿔 쓸 수 있는 두 단어를 어떻게 만들어냈는지, 그리고 그 단어들이 실제로 무엇을 의미하는지 살펴보세요.

코코아라고도 알려진 핫 초콜릿 머그잔.

번역 결과

“카카오”라는 단어는 고급 초콜릿 세계에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.그러나 "코코아"는 가공된 부분을 가리키는 표준 영어 단어입니다.테오브로마 카카오식물.또한 영국과 기타 영어권 지역에서는 핫초콜릿 음료를 의미하는 데에도 사용됩니다.

혼란스러운?왜 두 단어가 모두 있고 어떻게 사용되는지 살펴보겠습니다.

코코아 가루.

종종 "카카오"라는 단어는 멕시코 중부 지역이 원산지이고 아즈텍 사람들이 사용하는 원주민 언어 그룹인 나와틀어에서 차용한 단어로 간단히 설명됩니다.16세기 중반 스페인 식민지 개척자들이 도착했을 때 그들은 이에 적응했습니다.카카와틀카카오씨앗을 뜻하는데요,카카오.

그러나 아즈텍인들은 이 단어를 다른 원주민 언어에서 차용한 것으로 보입니다.이미 서기 4세기에 카카오에 대한 마야 용어의 증거가 있습니다.

“초콜릿”이라는 단어에도 비슷한 이야기가 있습니다.또한 이 단어는 원주민 단어를 채택한 스페인 식민지 개척자들을 통해 영어로 전해졌습니다.xocoatl.그 단어가 나와틀어인지 마야어인지에 대해서는 논쟁이 있습니다.초콜릿이 용어에 대해 나와틀어가 아닌 기원을 뒷받침하는 중앙 멕시코 식민지 출처에서는 볼 수 없는 것으로 알려졌습니다.어원에 관계없이 이 단어는 쓴 카카오 음료를 가리키는 것으로 생각됩니다.

베네수엘라 카카오빈 한 봉지.

잘못된 발음이나 편집 오류인가요?

그렇다면 우리는 어떻게 카카오에서 코코아로 발전하게 되었나요?

Sharon Terenzi는 The Chocolate Journalist에서 초콜릿에 관해 글을 씁니다.그녀는 “[단어] 코코아와 카카오의 원래 차이는 단순히 언어적 차이일 뿐이라는 것을 이해하고 있습니다.카카오(Cacao)는 스페인어이고 코코아(cocoa)는 영어이다.그렇게 간단합니다.왜?영국 정복자들은 카카오라는 단어를 제대로 발음하지 못해서 코코아라고 발음했거든요.”

상황을 좀 더 복잡하게 만드는 것은 이 식민지 시대에 스페인과 포르투갈인들이 야자나무라는 이름을 붙였다는 것입니다.머리,"웃는 얼굴 또는 찡그린 얼굴"을 의미한다고 합니다.이것이 우리가 코코넛으로 알려진 야자수 열매를 얻게 된 방법입니다.

전설에 따르면 1775년에 엄청난 영향력을 발휘했던 Samuel Johnson의 사전이 "coco"와 "cacao"의 항목을 혼동하여 "cocoa"를 만들었고 그 단어가 영어로 굳어졌다고 합니다.

이 버전 중 하나 또는 둘 다 완전히 정확하든 영어권 세계에서는 카카오 나무 제품에 대한 단어로 코코아를 채택했습니다.

메소아메리카 수치를 공유하는 그림초콜라틀.

오늘날 카카오의 의미

Cocoa Runners의 창립자인 Spencer Hyman은 카카오와 코코아의 차이점을 설명합니다."일반적으로 정의는… 꼬투리가 아직 나무에 붙어 있으면 보통 카카오라고 부르고, 나무에서 나오면 코코아라고만 부릅니다."그러나 그는 그것이 공식적인 정의는 아니라고 경고했다.

다른 사람들은 그 해석을 확장하여 가공 전의 모든 것에 "카카오"를 사용하고 가공된 성분에 "코코아"를 사용합니다.

Megan Giller는 Chocolate Noise에서 고급 초콜릿에 관해 글을 쓰고 있으며빈투바 초콜릿: 미국의 수제 초콜릿 혁명.그녀는 “제품이 일정량 가공된 후 코코아라는 단어를 사용하기 시작한 어느 시점에서 번역에서 문제가 발생했습니다.카카오 나무, 카카오 식물, 카카오 콩을 발효하고 건조하기 전, 그러다가 코코아로 변하는 거라고 정의해요.”

샤론은 이 주제에 대해 다른 견해를 가지고 있습니다.“저는 초콜릿 업계에서 두 용어 사이에 차이를 둔 전문가를 아직 찾지 못했습니다.아무도 당신에게 '아, 생콩을 말하는 것이니 코코아가 아니라 카카오라는 단어를 사용해야 합니다!'라고 말하지 않을 것입니다.처리 여부에 관계없이 두 용어를 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.”

카카오 또는 코코아 콩?

영어권에서는 초콜릿 바 라벨과 성분 목록에서 카카오를 볼 수 있지만 이러한 제품에는 생두가 포함되어 있지 않습니다.초콜릿 바 및 음료가 가공되었음에도 불구하고 “카카오”라는 단어를 사용하여 건강에 좋은, 천연 또는 생으로 판매되는 것을 보는 것이 점점 일반화되고 있습니다.

Megan은 “카카오라는 단어는 생으로 또는 농장 단계에서 말하는 것을 맥락화하는 데 유용하다고 생각하지만 일반적으로 완전히 오용되고 있다고 생각합니다.[상점에서 판매하는] 생 카카오닙스는 절대 접할 수 없습니다.”

카카오 콩 한줌.

혼란에 대한 책임이 더치 프로세싱에 있습니까?

북미에서는 핫초콜릿으로 더 많이 알려져 있지만, 대부분의 영어권 세계에서는 코코아는 카카오 파우더로 만든 뜨겁고 달콤하며 우유 같은 음료의 이름이기도 합니다.

많은 코코아 가루 제조업체는 전통적으로 네덜란드 가공을 사용하여 성분을 만들었습니다.이 기술은 코코아 가루를 알칼리화합니다.Megan은 나에게 그것의 역사를 설명한다.

“초콜릿 주류를 취해서 초콜렛 가루와 버터로 분리해 보면, 가루는 여전히 쓴맛이 나고 물과 잘 섞이지 않습니다.그래서 [19세기에] 누군가가 그 분말을 알칼리로 처리하는 방법을 발명했습니다.색이 진해지고 쓴맛이 덜해집니다.또한 더 균일한 맛을 갖게 해줍니다.그리고 물과 더 잘 섞이도록 도와줍니다.”

이것이 일부 제조업체가 네덜란드식 가공 방법과 거리를 두는 이유를 설명합니다. 이는 사람들이 수제 초콜릿에서 축하하는 맛의 향을 일부 빼내는 것입니다.

네덜란드에서 가공된 코코아 통입니다.

"우리는 네덜란드에서 가공된 카카오를 의미하기 위해 코코아라는 단어를 사용하기 시작했습니다."라고 Megan은 말합니다."이제 카카오라는 단어는 영어에서는 덜 친숙한 단어이므로 [카카오라는 라벨이 붙은 제품]이 다르다는 것을 의미합니다."

여기서 제안하는 바는 카카오 라벨이 붙은 분말이 맛과 건강 측면에서 코코아 라벨이 붙은 네덜란드 가공 ​​버전보다 훨씬 낫다는 것입니다.하지만 그게 정말 사실인가요?

Megan은 “일반적으로 초콜릿은 맛있는 음식입니다.”라고 말합니다.“기분을 좋게 하고 맛도 좋지만 건강을 위해 먹을 것은 아닙니다.천연 분말은 네덜란드 가공 ​​분말보다 훨씬 건강하지 않습니다.모든 단계에서 풍미 노트와 항산화 물질이 손실됩니다.천연 코코아 파우더는 네덜란드에서 가공된 것보다 덜 가공되었습니다.”

코코아와 초콜릿.

라틴 아메리카의 카카오와 코코아

그러나 이러한 논쟁이 스페인어권 국가까지 확대됩니까?

Ricardo Trillos는 Cao Chocolates의 소유자입니다.그는 라틴 아메리카를 여행하면서 "카카오"는 항상 나무와 꼬투리, 그리고 콩으로 만든 모든 제품을 가리키는 데 사용되었다고 말했습니다.그러나 그는 또한 스페인어를 사용하는 국가들 사이에 약간의 미묘한 차이가 있다고 말했습니다.

그는 도미니카 공화국에서는 사람들이 카카오라고도 부르는 계피와 설탕과 같은 재료를 섞은 초콜릿 주류로 공을 만든다고 말했습니다.그는 멕시코에도 똑같은 것이 존재하지만 그곳에서는 초콜릿이라고 부른다고 말했습니다.두더지, 예를 들어).

Sharon은 라틴 아메리카에서는 "카카오라는 용어만 사용하고 코코아를 영어로 간주합니다"라고 말합니다.

다양한 초콜릿 바.

확실한 답변 없음

카카오와 코코아의 차이점에 대해서는 명확한 답이 없습니다.언어는 시대와 추세에 따라 변하며 지역적 차이도 있습니다.초콜릿 업계 내에서도 카카오가 언제 코코아가 되는지에 대해서는 서로 다른 견해가 있습니다.

하지만 스펜서는 "라벨에서 카카오를 보면 경고 신호여야 한다"며 "제조업체가 무엇을 하려고 하는지 물어봐야 한다"고 말했습니다.

Megan은 이렇게 말합니다. “결론은 사람마다 그 단어를 다르게 사용하기 때문에 그 단어를 볼 때 무슨 뜻인지 알기가 매우 어렵다는 것입니다.하지만 저는 소비자로서 조사를 하고 무엇을 구매하는지, 무엇을 소비하는지 아는 것이 중요하다고 생각합니다.어떤 사람들은 그 차이를 전혀 모릅니다.”

따라서 카카오만 섭취하거나 코코아를 피하기로 결심하기 전에 성분 목록을 살펴보고 제조업체가 성분을 어떻게 처리했는지 이해하도록 노력하십시오.