초콜릿의 취하게 하는 냄새는 재활용된 나무 스트립 뒤에서 공기 중으로 떠돌아다닙니다.최신 배치를 관리하는 사람이 나에게 무료 샘플을 제공하고 단일 소스에서 70% 니카라과 바에서 과일, 쌉싸름한 타일 두 개를 가져왔습니다.
따뜻한 환영은 CAR Artisan Chocolate의 오프닝 주말 동안 전형적인 경험입니다.CAR Artisan Chocolate은 Haris Car의 홈 초콜릿 키친에서 싹을 틔운 공장 겸 카페로 지난 3월 19일 패서디나 다운타운에 첫선을 보였다.
Car는 샌프란시스코의 Philz Coffee에서 6년 동안 일한 후 소매 산업에 참여하여 결국 식료품 커피 도매 판매에 뛰어들었습니다.2019년, 그는 완전히 다른 또 다른 빈에 완전히 전념합니다.그의 현재 "빈 투 바" 사업은 다양한 맛을 유지하고 강조하기 위해 재료를 코코아 닙스, 자당 및 코코아 버터로 제한하는 단일 소스 초콜릿에 중점을 둡니다.
차는 초콜릿 연금술 창업자 존 낸시에게 초콜릿 만드는 법을 배웠다.Carl은 "그는 우리 업계의 개척자이며 판매되는 진정한 코코아는 윤리에서 비롯됩니다."라고 말했습니다.거기에서 그는 다른 초콜릿 제조업체에서 사용하는 소스에서 초콜릿을 조달하기 시작하여 자신의 결과를 비교하고 대조할 수 있었습니다.Che는 다음과 같이 말했습니다: "다른 베이킹 및 가공 방법 때문에 특정 소스의 가능성과 제조업체 간 맛 차이의 변화를 보여주었습니다."
이제 Car는 튜닝 악기와 유사한 초콜릿 만들기 과정에 들어갔습니다.그는 농부들과 직접적인 관계를 맺을 계획입니다. 그 중 일부는 그가 존경하는 원산지이고 일부는 완전히 새로운 것입니다.Carl은 다음과 같이 말했습니다: "내 목표는 내 비즈니스를 통해 이러한 관계를 발전시키고 발전시켜 나와 생산자/농부 사이의 양방향 도로가 되도록 하는 것입니다."
CAR Artisan Chocolate bar의 세련된 판지 포장은 각 농장의 이야기를 전하고 지도에서 각 원산지를 표시할 수 있습니다.수확량당 생산되는 대부분의 초콜릿 바는 70% 어둡지만 Camino Verde(에콰도르), Kokoa Kamili(탄자니아) 및 Bejofo Estate(마다가스카르)를 포함하여 완전히 다른 맛입니다.
공장과 카페를 열면서 Car는 생산량을 늘리고 에스프레소/초콜릿 음료, 패스트리 및 "올 초콜릿"을 제공할 수 있었습니다.차도 앞으로 더 강력한 푸드 플랜을 시행할 계획이다.
Car는 양질의 고객 경험을 제공하는 것 외에도 팀원들에게 지속적인 영향을 미치기를 희망합니다.Car는 다음과 같이 말했습니다: "리더로서 제 목표는 회사에서든 결국 다른 곳에서든 사람들이 성장할 수 있도록 돕는 것입니다."“초콜릿이나 커피 경험에 대한 요구 사항은 없습니다. 처음에는 이런 경험이 없었기 때문입니다.감정.누군가가 친절하고 책임감 있고 관심이 있고 배우고/성장하려는 동기가 있는 한 그들은 자격이 있습니다.”
Car의 배경을 고려할 때 인상적인 커피 플랜도 제공하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.그는 Glendora 로스터 Reverse Orangutan에서 콩을 삽니다.블랙과 화이트의 세련된 2세트의 La Marzocco 에스프레소 머신이 클래식한 음료 메뉴에 힘을 실어주며 초콜릿이 등장합니다.니카라과와 도미니카 공화국 초콜릿의 혼합 비율은 단맛과 쓴맛, 모카 또는 핫 초콜릿을 선호하는지에 따라 50%에서 70% 사이입니다.
유리 페이스트리 상자는 또한 70% 니카라과 초콜릿을 사용하여 브라운 버터 초콜릿 비스킷을 선전합니다.CAR Artisan Chocolate은 가까운 Seed Bakery와 협력하여 초콜릿 크로와상을 개발하기까지 했습니다.
대부분의 사람들은 초콜릿, 패스트리 및 음료를 가져갈 것이지만 CAR에는 에디슨 전구가 달린 창가 테이블과 그늘진 보도 테이블이 있습니다.셀 수 없는 유혹으로 가득 찬 매립된 나무 막대기에서 주문하십시오.

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