실리콘밸리에서만 오랫동안 기술 스타트업을 창업한 한 사람이 초콜릿 제조 로봇 분야에서 두 번째 직업을 찾았습니다.

Nate Saal은 1990년 Palo Alto 고등학교를 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물물리학과 생화학을 전공했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 그는 과학에서 인터넷으로 빠르게 전환하여 1996년에 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립했습니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 시작했고 나중에 CNET과 Cisco에서 근무했습니다.

하지만 요즘 그는 초콜릿에 푹 빠져 있습니다. 특히 그가 만든 CocoTerra라는 조리대 장치로 만든 초콜릿입니다.크고 미래 지향적인 커피 메이커처럼 보이는 매끄러운 흰색 장치는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 코코아 닙스, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 약 2시간 만에 초콜릿으로 변환합니다.

Saal은 아직 출시되지 않은 기계에 대해 큰 기대를 갖고 있습니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 기술을 사용하여 심화시키는 일을 하고 있다고 봅니다.

“우리는 기술을 위해 기술을 치는 것이 아니라 기술을 추상화하고 창의성을 빼앗으려고 하는 것이 아닙니다.”라고 그는 말했습니다."우리는 실제로 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 창출하려고 노력하고 있습니다."

Saal의 전문 경력은 기술에 초점을 맞춰왔지만, 그는 항상 주말을 꿀벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하여 와인과 올리브 오일을 만드는 등 현지에서 재배한 음식 실험으로 가득 채웠습니다.그는 이러한 활동의 ​​'심층 과학'에 매료되었습니다.

그러나 초콜릿을 만드는 것은 그의 레퍼토리가 아니었습니다.그는 몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시식회에 데려가서 두 산업의 유사점에 대한 대화를 나누고 나서야 비로소 생각을 하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신이 더 많은 사람들에게 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 커피를 이해하고 감상할 수 있게 해줄 것이라는 가설을 세웠습니다.사람들은 집에서 초콜릿을 만들기는 했지만 여러 가지 값비싼 가전제품이 필요한 시간이 많이 걸리는 과정이었다고 그는 말했습니다.

“제빵기, 아이스크림 제조기, 주스기, 파스타 제조기, 차 끓이는 기계, 커피 메이커가 있습니다. 모든 주요 식품 카테고리에는 가전제품이 있습니다.내가 매우 빨리 발견한 것은 (초콜릿에는) 그런 것이 없다는 것입니다.”라고 Saal은 말했습니다.

그는 하와이 마드레 초콜릿(Madre Chocolate)의 신병 훈련소를 포함해 초콜릿 만들기 수업을 들으며 독학했습니다.팔로알토로 돌아온 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업에 착수했습니다.일반적으로 단일 원산지 코코아 닙을 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 약 30분 동안 분쇄한 다음 코코아 버터, 설탕, 분유를 정제합니다.콘칭은 "원치 않는 맛을 없애기 위해 높은 온도에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 Karen Alter는 말했습니다.소라고둥 모양의 장비에서 이름을 딴 이 장치는 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 과정의 일부이며, 액체 초콜릿을 천천히 움직이는 노가 달린 큰 통이 있다고 그녀는 말했습니다.

다음 단계인 템퍼링은 성분을 특정 온도로 냉각하여 코코아 버터 분자에 특정한 종자 결정 구조를 생성하는 것이라고 Saal은 열정적으로 설명했습니다.결정이 굳어 윤기 있고 단단한 초콜릿이 생성됩니다.기계 내부에 특허받은 원심분리기가 초콜릿을 식히고 회전시켜 기포를 제거해줍니다.

최종 결과는 전통적인 직사각형 막대가 아닌 고리 모양의 반 파운드 초콜릿 몰드입니다.

백엔드에서는 기술을 통해 CocoTerra 제작자가 원하는 수준의 사용자 정의가 가능하여 초보자는 물론 전문가에게도 장치가 매력적으로 보일 것입니다.온라인이나 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 들어간 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크리미함의 수준부터 첨가된 맛과 재료, 템퍼링 온도까지 맞춤 설정할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 조절할 수 있습니다.

CocoTerra는 공정 무역, 윤리적으로 재배된 펜촉 또는 사람들이 직접 사용할 수 있는 펜촉에 중점을 두고 기본 재료를 고객에게 직접 판매할 것입니다.자신의 카카오 콩을 굽고 껍질을 벗길 만큼 충분히 발전한 사람들도 여전히 그렇게 할 수 있고, 카카오 콩을 기계에 넣은 다음 자신만의 조리법을 만들 수 있습니다.

2시간 만에 고품질의 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 쩍 벌어질 정도"라고 Saal은 말했습니다.

John Scharffenberger는 CNBC에 “처음 전화 통화를 했을 때 그들이 완전히 미쳤다고 생각했습니다.”라고 말했습니다.소규모 장인 초콜릿이 인기를 끌기 전인 1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 창립한 Scharffenberger는 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "크래프트 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다.

회사는 세계 최초의 탁상용 초콜릿 제조업체라고 주장하는 이 기계의 가격을 공개하지 않을 것입니다.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 현재 장치 출시 자금을 조달하기 위한 더 큰 규모의 투자에 집중하고 있습니다.

“이것은 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.하지만 접근성도 향상되었습니다.”라고 Saal은 말했습니다."우리는 스마트한 기계 공학과 소프트웨어를 사용하여 접근성을 높여 사람들이 실제로 맛과 요리법, 모양과 디자인, 공예 같은 것에 집중할 수 있도록 함으로써 사람들에게 이를 제공하고 있습니다."

오랜 기술 스타트업 창업자가 초콜릿 제조 로봇에서 두 번째 경력을 쌓은 곳은 실리콘밸리뿐입니다. Nate Saal은 1990년 Palo Alto 고등학교를 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물물리학과 생화학을 전공했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 빠르게 전직했습니다. 그는 과학에서 인터넷에 이르기까지 1996년 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립했습니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 시작했고 나중에 CNET 및 Cisco에서 근무했습니다. 그러나 요즘 그는 초콜릿, 특히 초콜릿에 푹 빠져 있습니다. CocoTerra라는 그가 만든 조리대 장치로 만든 것입니다.크고 미래 지향적인 커피 메이커처럼 보이는 매끄러운 흰색 장치는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 코코아 닙스, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 약 2시간 만에 초콜릿으로 변환합니다. Saal은 이 기계에 큰 기대를 걸고 있습니다. 아직 출시되지 않았습니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 기술을 사용하여 심화시키는 일을 한다고 봅니다.”우리는 뺨을 때리려고 하지 않습니다. 기술을 위한 기술은 무엇보다도 그것을 추상화하고 창의성을 앗아가는 것입니다.”라고 그는 말했습니다."우리는 실제로 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 만들려고 노력하고 있습니다." Saal의 전문 경력은 기술에 중점을 두는 반면, 그는 항상 꿀벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하는 등 현지에서 재배한 음식 실험으로 주말을 채웠습니다. 와인과 올리브 오일을 처음부터 만드세요.그는 이러한 활동의 ​​'심층 과학'에 매료되었습니다. 그러나 초콜릿 만들기는 그의 레퍼토리가 아니었습니다.그는 몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시식회에 데려가서 두 산업의 유사점에 대한 대화를 나누고 나서야 비로소 생각을 하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신이 더 많은 사람들에게 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 커피를 이해하고 감상할 수 있게 해줄 것이라는 가설을 세웠습니다.사람들은 집에서 초콜릿을 만들기는 했지만 값비싼 가전제품이 여러 개 있어야 하는 시간이 많이 걸리는 과정이라는 것을 알게 되었습니다.” 빵 자판기, 아이스크림 제조기, 과즙기, 파스타 제조기, 차 끓이는 기계, 커피 메이커가 있습니다. 주요 식품 카테고리에는 가전제품이 있습니다.내가 매우 빨리 발견한 것은 (초콜릿에는) 그런 것이 없다는 것입니다.”라고 Saal은 말했습니다. 그는 하와이의 Madre Chocolate에서 부트 캠프를 포함하여 초콜릿 만들기 수업을 들으며 독학했습니다.팔로알토로 돌아온 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업에 착수했습니다.일반적으로 단일 원산지 코코아 닙을 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 약 30분 동안 분쇄한 다음 코코아 버터, 설탕, 분유를 정제합니다.콘칭은 "원치 않는 맛을 없애기 위해 높은 온도에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 Karen Alter는 말했습니다.소라고둥 모양의 장비에서 이름을 딴 이 공정은 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 공정의 일부이며, 액체 초콜릿을 천천히 움직이는 패들이 있는 큰 통이 있다고 그녀는 말했습니다. 다음 단계인 템퍼링에는 재료를 특정 온도로 식히는 작업이 포함됩니다. 코코아 버터 분자에 특정한 종자 결정 구조가 생성되는 온도라고 Saal은 열정적으로 설명했습니다.결정이 굳어 윤기 있고 단단한 초콜릿이 생성됩니다.기계 내부의 특허받은 원심분리기는 초콜릿을 식히고 회전시켜 기포를 제거합니다. 최종 결과는 전통적인 직사각형 막대가 아닌 고리 모양의 반 파운드 초콜릿 몰드입니다. 백엔드에서는 기술을 통해 다음과 같은 수준의 맞춤화가 가능합니다. CocoTerra의 제작자는 이 장치가 초보자뿐만 아니라 전문가에게도 매력적이기를 바랍니다.온라인이나 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 들어간 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크리미함의 수준부터 첨가된 맛과 재료, 템퍼링 온도까지 맞춤 설정할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 조절할 수 있습니다. CocoTerra는 공정 무역, 윤리적으로 재배된 펜촉에 초점을 맞춰 기본 재료를 고객에게 직접 판매하거나 사람들이 직접 사용할 수도 있습니다.자신의 카카오 콩을 굽고 껍질을 벗길 만큼 숙련된 사람들도 여전히 그렇게 할 수 있으며, 카카오 콩을 기계에 넣고 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다. 두 시간 안에 고품질 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 떡 벌어질" 일이라고 Saal은 말합니다. John Scharffenberger는 CNBC에 "처음 전화 통화를 했을 때 그들이 완전히 미친 줄 알았다"고 말했습니다.장인 초콜릿이 인기를 끌기 전인 1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 창립한 Scharffenberger는 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "수제 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다. 회사는 가격을 공개하지 않을 것입니다. 그들이 주장하는 이 기계는 세계 최초의 탁상용 초콜릿 제조기입니다.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 현재 장치 출시에 자금을 조달하기 위해 더 큰 규모의 투자에 집중하고 있습니다.” 이는 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.하지만 접근성도 향상되었습니다.”라고 Saal은 말했습니다."우리는 스마트한 기계 공학과 소프트웨어를 사용하여 접근성을 높여 사람들이 실제로 맛과 요리법, 모양과 디자인, 공예 같은 것에 집중할 수 있도록 함으로써 사람들에게 이를 제공하고 있습니다."

실리콘밸리에서만 오랫동안 기술 스타트업을 창업한 한 사람이 초콜릿 제조 로봇 분야에서 두 번째 직업을 찾았습니다.

Nate Saal은 1990년 Palo Alto 고등학교를 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물물리학과 생화학을 전공했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 그는 과학에서 인터넷으로 빠르게 전환하여 1996년에 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립했습니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 시작했고 나중에 CNET과 Cisco에서 근무했습니다.

하지만 요즘 그는 초콜릿에 푹 빠져 있습니다. 특히 그가 만든 CocoTerra라는 조리대 장치로 만든 초콜릿입니다.크고 미래 지향적인 커피 메이커처럼 보이는 매끄러운 흰색 장치는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 코코아 닙스, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 약 2시간 만에 초콜릿으로 변환합니다.

Saal은 아직 출시되지 않은 기계에 대해 큰 기대를 갖고 있습니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 기술을 사용하여 심화시키는 일을 하고 있다고 봅니다.

“우리는 기술을 위해 기술을 치는 것이 아니라 기술을 추상화하고 창의성을 빼앗으려고 하는 것이 아닙니다.”라고 그는 말했습니다."우리는 실제로 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 창출하려고 노력하고 있습니다."

Saal의 전문 경력은 기술에 초점을 맞춰왔지만, 그는 항상 주말을 꿀벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하여 와인과 올리브 오일을 만드는 등 현지에서 재배한 음식 실험으로 가득 채웠습니다.그는 이러한 활동의 ​​'심층 과학'에 매료되었습니다.

그러나 초콜릿을 만드는 것은 그의 레퍼토리가 아니었습니다.그는 몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시식회에 데려가서 두 산업의 유사점에 대한 대화를 나누고 나서야 비로소 생각을 하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신이 더 많은 사람들에게 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 커피를 이해하고 감상할 수 있게 해줄 것이라는 가설을 세웠습니다.사람들은 집에서 초콜릿을 만들기는 했지만 여러 가지 값비싼 가전제품이 필요한 시간이 많이 걸리는 과정이었다고 그는 말했습니다.

“제빵기, 아이스크림 제조기, 주스기, 파스타 제조기, 차 끓이는 기계, 커피 메이커가 있습니다. 모든 주요 식품 카테고리에는 가전제품이 있습니다.내가 매우 빨리 발견한 것은 (초콜릿에는) 그런 것이 없다는 것입니다.”라고 Saal은 말했습니다.

그는 하와이 마드레 초콜릿(Madre Chocolate)의 신병 훈련소를 포함해 초콜릿 만들기 수업을 들으며 독학했습니다.팔로알토로 돌아온 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업에 착수했습니다.일반적으로 단일 원산지 코코아 닙을 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 약 30분 동안 분쇄한 다음 코코아 버터, 설탕, 분유를 정제합니다.콘칭은 "원치 않는 맛을 없애기 위해 높은 온도에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 Karen Alter는 말했습니다.소라고둥 모양의 장비에서 이름을 딴 이 장치는 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 과정의 일부이며, 액체 초콜릿을 천천히 움직이는 노가 달린 큰 통이 있다고 그녀는 말했습니다.

다음 단계인 템퍼링은 성분을 특정 온도로 냉각하여 코코아 버터 분자에 특정한 종자 결정 구조를 생성하는 것이라고 Saal은 열정적으로 설명했습니다.결정이 굳어 윤기 있고 단단한 초콜릿이 생성됩니다.기계 내부에 특허받은 원심분리기가 초콜릿을 식히고 회전시켜 기포를 제거해줍니다.

최종 결과는 전통적인 직사각형 막대가 아닌 고리 모양의 반 파운드 초콜릿 몰드입니다.

백엔드에서는 기술을 통해 CocoTerra 제작자가 원하는 수준의 사용자 정의가 가능하여 초보자는 물론 전문가에게도 장치가 매력적으로 보일 것입니다.온라인이나 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 들어간 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크리미함의 수준부터 첨가된 맛과 재료, 템퍼링 온도까지 맞춤 설정할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 조절할 수 있습니다.

CocoTerra는 공정 무역, 윤리적으로 재배된 펜촉 또는 사람들이 직접 사용할 수 있는 펜촉에 중점을 두고 기본 재료를 고객에게 직접 판매할 것입니다.자신의 카카오 콩을 굽고 껍질을 벗길 만큼 충분히 발전한 사람들도 여전히 그렇게 할 수 있고, 카카오 콩을 기계에 넣은 다음 자신만의 조리법을 만들 수 있습니다.

2시간 만에 고품질의 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 쩍 벌어질 정도"라고 Saal은 말했습니다.

John Scharffenberger는 CNBC에 “처음 전화 통화를 했을 때 그들이 완전히 미쳤다고 생각했습니다.”라고 말했습니다.소규모 장인 초콜릿이 인기를 끌기 전인 1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 창립한 Scharffenberger는 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "크래프트 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다.

회사는 세계 최초의 탁상용 초콜릿 제조업체라고 주장하는 이 기계의 가격을 공개하지 않을 것입니다.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 현재 장치 출시 자금을 조달하기 위한 더 큰 규모의 투자에 집중하고 있습니다.

“이것은 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.하지만 접근성도 향상되었습니다.”라고 Saal은 말했습니다."우리는 스마트한 기계 공학과 소프트웨어를 사용하여 접근성을 높여 사람들이 실제로 맛과 요리법, 모양과 디자인, 공예 같은 것에 집중할 수 있도록 함으로써 사람들에게 이를 제공하고 있습니다."

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