실리콘 밸리에서만 오랜 기술 스타트업 창업자가 초콜릿 제조 로봇에서 두 번째 직업을 찾습니다.

Nate Saal은 1990년 Palo Alto High School을 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물 물리학 및 생화학을 공부했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 그는 빠르게 과학에서 인터넷으로 전환하여 1996년 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립했습니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 설립했으며 나중에 CNET 및 Cisco에서 근무했습니다.

하지만 요즘 그는 초콜릿에 빠져 있습니다. 특히 CocoTerra라는 자신이 만든 조리대 장치로 만든 초콜릿입니다.크고 미래적인 커피 메이커처럼 보이는 세련된 흰색 장치는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 약 2시간 만에 코코아 닙, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 초콜릿으로 변환합니다.

Saal은 아직 출시되지 않은 기계에 대한 큰 기대를 가지고 있습니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 뭔가 다른 일을 하고 있다고 생각합니다. 즉, 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 심화시키기 위해 기술을 사용하는 것입니다.

"우리는 기술을 추상화하고 창의성을 앗아가기 위해 그 위에 기술을 적용하려는 것이 아닙니다."라고 그는 말했습니다."우리는 실제로 이제 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 만들려고 노력하고 있습니다."

Saal의 전문 경력은 기술에 중점을 두었지만 그는 항상 주말을 집에서 재배한 식품 실험으로 채웠습니다. 예를 들어 꿀벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하여 처음부터 와인과 올리브 오일을 만드는 것과 같은 일입니다.그는 이러한 활동의 ​​"심층 과학"에 매료되었습니다.

그러나 초콜릿을 만드는 것은 그의 레퍼토리에 포함되지 않았습니다.몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시음회에 데려갔을 때 두 산업의 유사점에 대한 대화를 듣고 생각하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신을 통해 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 더 많은 사람들이 커피를 이해하고 감상할 수 있다고 가정했습니다.사람들은 집에서 초콜릿을 만들었지만 값비싼 가전제품을 여러 개 가지고 있어야 하는 긴 과정이 필요하다는 것을 발견했습니다.

“제빵기, 아이스크림 메이커, 과즙 짜는기구, 파스타 메이커, 차 메이커, 커피 메이커가 있습니다. 모든 주요 식품 카테고리에는 가전 제품이 있습니다.내가 아주 빨리 발견한 것은 (초콜릿의 경우) 그런 것이 없다는 것이었습니다.”라고 Saal이 말했습니다.

그는 하와이 마드레 초콜릿의 신병 훈련소를 포함해 초콜릿 만들기 수업을 들으며 독학했다.팔로 알토로 돌아가서 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업을 시작했습니다.일반적으로 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 단일 원산지 코코아 닙을 약 30분 동안 갈아서 코코아 버터, 설탕 및 분유를 정제합니다.콘칭은 "원하지 않는 맛을 없애기 위해 고온에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 카렌 알터(Karen Alter)는 말했습니다.소라 껍질 모양의 장비에서 이름을 딴 이것은 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 과정의 일부라고 그녀는 말했습니다.

다음 단계인 템퍼링은 재료를 특정 온도로 냉각시켜 코코아 버터 분자에 특정 종자 결정 구조를 생성하는 것이라고 Saal은 열성적으로 설명했습니다.결정이 굳어 반짝이는 단단한 초콜릿을 만듭니다.기계 내부의 특허받은 원심 분리기가 초콜릿을 냉각시키고 회전시켜 거품을 제거합니다.

최종 결과는 전통적인 직사각형 막대가 아닌 링 모양의 0.5파운드 초콜릿 몰드입니다.

백엔드에서는 기술을 통해 CocoTerra의 제작자가 장치를 초보자와 마찬가지로 전문가에게도 매력적으로 만들 수 있기를 바라는 수준의 사용자 정의가 가능합니다.온라인 또는 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 든 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크림 같은 수준에서 추가 풍미와 재료, 템퍼링 온도까지 사용자 정의할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 통제할 수 있습니다.

CocoTerra는 공정 거래, 윤리적으로 재배된 닙 또는 사람들이 자신의 닙을 사용할 수 있도록 기본 재료를 고객에게 직접 판매합니다.자신의 카카오 열매를 로스팅하고 껍질을 벗길 만큼 숙련된 사람들은 여전히 ​​그렇게 할 수 있고, 기계에 넣고 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다.

Saal은 2시간 만에 양질의 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 떡 벌어지는 일"이라고 말했습니다.

John Scharffenberger는 CNBC와의 인터뷰에서 “처음 전화로 이야기했을 때 그들이 완전히 미쳤다고 생각했습니다.1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 창립한 Scharffenberger는 소규모 배치, 장인 초콜릿이 하나의 일이었습니다. 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "크래프트 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다.

회사는 세계 최초의 탁상용 초콜릿 메이커라고 주장하는 기계의 가격을 공개하지 않을 것입니다.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 이제 장치 출시 자금을 조달하기 위한 더 큰 라운드에 집중하고 있습니다.

“이것은 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.그러나 그것은 또한 그것을 접근 가능하게 만들고 있습니다”라고 Saal은 말했습니다."우리는 스마트 기계 공학 및 소프트웨어를 사용하여 사람들에게 접근할 수 있도록 함으로써 여러분이 이제 실제로 맛과 조리법, 모양, 디자인 및 공예와 같은 것에 집중할 수 있도록 하고 있습니다."

실리콘 밸리에서만 오랜 기간 기술 스타트업 창업자가 초콜릿 제조 로봇에서 두 번째 직업을 찾을 수 있습니다. Nate Saal은 1990년 Palo Alto High School을 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물 물리학 및 생화학을 공부했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 빠르게 변화했습니다. 과학에서 인터넷에 이르기까지 그가 말한 것은 1996년 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립한 것입니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 시작했고 나중에는 CNET과 Cisco에서 일했습니다. 하지만 요즘 그는 초콜릿, 특히 초콜릿에 빠져 있습니다. CocoTerra라는 그가 만든 조리대 장치로 만들었습니다.크고 미래 지향적인 커피 메이커처럼 보이는 세련된 흰색 기기는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 약 2시간 만에 코코아 닙, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 초콜릿으로 변환합니다. Saal은 이 기계에 대한 기대가 큽니다. 아직 출시되지 않은 것입니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 뭔가 다른 일을 하고 있다고 봅니다. 기술을 사용하여 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 심화시키는 것입니다.” 그 위에 기술을 위한 기술을 추상화하고 창의성을 앗아가는 것"이라고 말했습니다.“우리는 이제 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 실제로 만들려고 노력하고 있습니다.” Saal의 전문 경력은 기술에 중점을 두었지만 주말에는 항상 벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하는 것과 같은 집에서 기른 음식 실험으로 가득했습니다. 와인과 올리브 오일을 처음부터 만드십시오.그는 이러한 활동의 ​​"심층 과학"에 매료되었습니다. 그러나 초콜릿 만들기는 그의 레퍼토리에 포함되지 않았습니다.몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시음회에 데려갔을 때 두 산업의 유사점에 대한 대화를 듣고 생각하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신을 통해 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 더 많은 사람들이 커피를 이해하고 감상할 수 있다고 가정했습니다.사람들이 집에서 초콜릿을 만들기는 했지만 값비싼 가전제품이 여러 개 있어야 하는 긴 과정이 필요하다는 것을 그는 발견했습니다.” 빵 기계, 아이스크림 메이커, 과즙 짜는기구, 파스타 메이커, 차 메이커, 커피 메이커가 있습니다. 주요 식품 카테고리에는 가전 제품이 있습니다.내가 아주 빨리 발견한 것은 (초콜릿에는) 그런 것이 없다는 것입니다.”라고 Saal이 말했습니다. 그는 하와이의 Madre Chocolate에서 신병 훈련소를 포함하여 초콜릿 만들기 수업에 다니며 스스로 교육했습니다.팔로 알토로 돌아가서 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업을 시작했습니다.일반적으로 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 단일 원산지 코코아 닙을 약 30분 동안 갈아서 코코아 버터, 설탕 및 분유를 정제합니다.콘칭은 "원하지 않는 맛을 없애기 위해 고온에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 카렌 알터(Karen Alter)는 말했습니다.소라 껍질 모양의 장비에서 이름을 딴 이것은 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 과정의 일부라고 그녀는 말했습니다. 큰 통에는 패들이 천천히 움직이는 액체 초콜릿이 있습니다. 다음 단계인 템퍼링은 재료를 특정 온도로 냉각하는 것입니다. 코코아 버터 분자에서 종자 결정의 특정 구조를 생성할 온도라고 Saal은 열성적으로 설명했습니다.결정이 굳어 반짝이는 단단한 초콜릿을 만듭니다.기계 내부의 특허받은 원심분리기가 초콜릿을 냉각시키고 회전시켜 거품을 제거합니다. 최종 결과는 기존의 직사각형 막대가 아닌 링 모양의 0.5파운드 몰드입니다. 뒷면에는 기술을 통해 다음과 같은 수준의 사용자 정의가 가능합니다. CocoTerra의 제작자는 이 장치가 초보자뿐만 아니라 전문가에게도 매력적으로 만들어지기를 바랍니다.온라인 또는 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 든 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크림 같은 수준에서 추가 풍미와 재료, 템퍼링 온도까지 사용자 정의할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 제어할 수 있습니다. CocoTerra는 공정 거래, 윤리적으로 재배된 펜촉에 중점을 두어 기본 재료를 고객에게 직접 판매하거나 사람들이 직접 사용할 수 있습니다.자신의 카카오 열매를 구워 껍질을 벗길 만큼 숙련된 사람들은 여전히 ​​그렇게 할 수 있고 기계에 넣은 다음 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다. 두 시간 만에 고품질 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 떡 벌어지는" 일입니다. John Scharffenberger는 CNBC에 "처음 전화로 얘기했을 때 그들이 완전히 미쳤다고 생각했습니다."라고 말했습니다.1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 설립한 Scharffenberger는 소규모 배치, 장인 초콜릿이 하나의 일이었습니다. 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "크래프트 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다. 회사는 가격을 공개하지 않을 것입니다. 그들은 세계 최초의 탁상용 초콜릿 메이커라고 주장하는 기계를 위해.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 이제 장치 출시 자금을 조달하기 위한 더 큰 라운드에 집중하고 있습니다.” 이것은 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.그러나 그것은 또한 그것을 접근 가능하게 만들고 있다”고 Saal은 말했다."우리는 스마트 기계 공학 및 소프트웨어를 사용하여 사람들에게 접근할 수 있도록 함으로써 여러분이 이제 실제로 맛과 조리법, 모양, 디자인 및 공예와 같은 것에 집중할 수 있도록 하고 있습니다."

실리콘 밸리에서만 오랜 기술 스타트업 창업자가 초콜릿 제조 로봇에서 두 번째 직업을 찾습니다.

Nate Saal은 1990년 Palo Alto High School을 졸업한 후 Yale University에서 분자 생물 물리학 및 생화학을 공부했습니다. Palo Alto로 돌아온 후 그는 빠르게 과학에서 인터넷으로 전환하여 1996년 최초의 웹 기반 소프트웨어 업데이트 서비스를 설립했습니다. 그는 계속해서 더 많은 기술 회사를 설립했으며 나중에 CNET 및 Cisco에서 근무했습니다.

하지만 요즘 그는 초콜릿에 빠져 있습니다. 특히 CocoTerra라는 자신이 만든 조리대 장치로 만든 초콜릿입니다.크고 미래적인 커피 메이커처럼 보이는 세련된 흰색 장치는 알고리즘, 하드웨어 및 스마트폰 앱을 사용하여 약 2시간 만에 코코아 닙, 분유, 코코아 가루 및 설탕을 초콜릿으로 변환합니다.

Saal은 아직 출시되지 않은 기계에 대한 큰 기대를 가지고 있습니다.로봇이 피자와 라면을 만들고 음식을 배달하는 자동화 시대에 그는 CocoTerra가 뭔가 다른 일을 하고 있다고 생각합니다. 즉, 음식이 만들어지는 방식에 대한 사람들의 연결을 방해하기보다는 심화시키기 위해 기술을 사용하는 것입니다.

"우리는 기술을 추상화하고 창의성을 앗아가기 위해 그 위에 기술을 적용하려는 것이 아닙니다."라고 그는 말했습니다."우리는 실제로 이제 초콜릿을 만들 수 있는 완전히 새로운 범주의 사람들을 만들려고 노력하고 있습니다."

Saal의 전문 경력은 기술에 중점을 두었지만 그는 항상 주말을 집에서 재배한 식품 실험으로 채웠습니다. 예를 들어 꿀벌을 키우고 포도와 올리브를 재배하여 처음부터 와인과 올리브 오일을 만드는 것과 같은 일입니다.그는 이러한 활동의 ​​"심층 과학"에 매료되었습니다.

그러나 초콜릿을 만드는 것은 그의 레퍼토리에 포함되지 않았습니다.몇 년 전 커피 사업에 종사하는 처남을 초콜릿 시음회에 데려갔을 때 두 산업의 유사점에 대한 대화를 듣고 생각하게 되었습니다.그의 형은 가정용 커피 머신을 통해 초콜릿이 경험하지 못한 방식으로 더 많은 사람들이 커피를 이해하고 감상할 수 있다고 가정했습니다.사람들은 집에서 초콜릿을 만들었지만 값비싼 가전제품을 여러 개 가지고 있어야 하는 긴 과정이 필요하다는 것을 발견했습니다.

“제빵기, 아이스크림 메이커, 과즙 짜는기구, 파스타 메이커, 차 메이커, 커피 메이커가 있습니다. 모든 주요 식품 카테고리에는 가전 제품이 있습니다.내가 아주 빨리 발견한 것은 (초콜릿의 경우) 그런 것이 없다는 것이었습니다.”라고 Saal이 말했습니다.

그는 하와이 마드레 초콜릿의 신병 훈련소를 포함해 초콜릿 만들기 수업을 들으며 독학했다.팔로 알토로 돌아가서 그와 팀은 초콜릿 제조 공정의 모든 단계(분쇄, 정제, 콘칭, 템퍼링 및 성형)를 하나의 기계에 결합할 수 있는 장치를 설계하는 작업을 시작했습니다.일반적으로 스테인레스 스틸 볼을 사용하여 단일 원산지 코코아 닙을 약 30분 동안 갈아서 코코아 버터, 설탕 및 분유를 정제합니다.콘칭은 "원하지 않는 맛을 없애기 위해 고온에서 초콜릿을 천천히 조작하거나 휘젓는 것"이라고 최고 운영 책임자인 카렌 알터(Karen Alter)는 말했습니다.소라 껍질 모양의 장비에서 이름을 딴 이것은 초콜릿 공장 견학 중에 종종 전시되는 과정의 일부라고 그녀는 말했습니다.

다음 단계인 템퍼링은 재료를 특정 온도로 냉각시켜 코코아 버터 분자에 특정 종자 결정 구조를 생성하는 것이라고 Saal은 열성적으로 설명했습니다.결정이 굳어 반짝이는 단단한 초콜릿을 만듭니다.기계 내부의 특허받은 원심 분리기가 초콜릿을 냉각시키고 회전시켜 거품을 제거합니다.

최종 결과는 전통적인 직사각형 막대가 아닌 링 모양의 0.5파운드 초콜릿 몰드입니다.

백엔드에서는 기술을 통해 CocoTerra의 제작자가 장치를 초보자와 마찬가지로 전문가에게도 매력적으로 만들 수 있기를 바라는 수준의 사용자 정의가 가능합니다.온라인 또는 앱을 통해 액세스할 수 있는 클라우드 기반 레시피 시스템은 레시피의 처음부터 끝까지 안내합니다.사람들은 62% 다크 초콜릿이나 아몬드가 든 밀크 초콜릿과 같은 CocoTerra의 레시피를 기본으로 사용하거나 단맛과 크림 같은 수준에서 추가 풍미와 재료, 템퍼링 온도까지 사용자 정의할 수 있습니다.사람들은 알레르기나 식이 제한을 쉽게 통제할 수 있습니다.

CocoTerra는 공정 거래, 윤리적으로 재배된 닙 또는 사람들이 자신의 닙을 사용할 수 있도록 기본 재료를 고객에게 직접 판매합니다.자신의 카카오 열매를 로스팅하고 껍질을 벗길 만큼 숙련된 사람들은 여전히 ​​그렇게 할 수 있고, 기계에 넣고 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다.

Saal은 2시간 만에 양질의 초콜릿을 생산하는 것은 초콜릿 업계의 많은 사람들에게 "입이 떡 벌어지는 일"이라고 말했습니다.

John Scharffenberger는 CNBC와의 인터뷰에서 “처음 전화로 이야기했을 때 그들이 완전히 미쳤다고 생각했습니다.1997년 샌프란시스코에서 Scharffen Berger를 공동 창립한 Scharffenberger는 소규모 배치, 장인 초콜릿이 하나의 일이었습니다. 이제 CocoTerra의 투자자가 되었으며 이를 "크래프트 초콜릿 운동의 자연스러운 확장"이라고 부릅니다.

회사는 세계 최초의 탁상용 초콜릿 메이커라고 주장하는 기계의 가격을 공개하지 않을 것입니다.CocoTerra는 200만 달러 이상의 투자를 유치했으며 이제 장치 출시 자금을 조달하기 위한 더 큰 라운드에 집중하고 있습니다.

“이것은 초콜릿을 만드는 기술의 진화에 관한 것입니다.그러나 그것은 또한 그것을 접근 가능하게 만들고 있습니다”라고 Saal은 말했습니다."우리는 스마트 기계 공학 및 소프트웨어를 사용하여 사람들에게 접근할 수 있도록 함으로써 여러분이 이제 실제로 맛과 조리법, 모양, 디자인 및 공예와 같은 것에 집중할 수 있도록 하고 있습니다."

이 아이디어가 마음에 들어 공개적으로 사용 가능해질 때까지 기다릴 수 없습니다!매우 멋진 기술과 매우 창의적인 아이디어!사려 깊은 개념처럼 들리고 취향이나 식이 욕구에 맞는 맞춤형 블렌드를 만드는 능력은 정말 좋습니다!언제 출시될지는 언급이 없네요...??!!하나 필요해!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
위챗/왓츠앱: +86 15528001618(수지)